El nombre de bovins sacrificats al Brasil és el més baix dels últims dotze anys

Brasil va sacrificar 6,56 milions de bovins en el primer trimestre de 2021, situant-se al seu nivell més baix dels últims dotze anys. Segons Efegagro, això és a causa de la històrica caiguda del consum de carn bovina al país provocat per la crisi econòmica derivada de la pandèmia de la covid-19. D'altra banda, el consum per càpita va caure l'any passat al seu menor nivell en 25 anys.

En contrapartida, el sacrifici de pollastres (1.570 milions d'animals) i el de porcs (12,6 milions de caps) va aconseguir nivells rècords en el primer trimestre d'aquest any, davant la decisió dels consumidors de cercar proteïnes més barates per substituir la carn de boví, segons les dades divulgades pel Govern i difosos per Efeagro.

D'acord amb l'informe publicat aquest dimarts per l'Institut Brasiler de Geografia i Estadístiques (IBGE), el sacrifici de bovins en el primer trimestre d'aquest any va ser un 10,6% inferior al dels tres primers mesos de 2020 i un 10,9% menor al dels últims tres mesos de l'any passat. De la mateixa manera, el nombre de caps sacrificats va ser el més baix per al mateix període des de 2009.

Per la seva banda, els 1.570 milions de pollastres sacrificats en el primer trimestre representen un augment del 3,3% enfront el mateix període de l'any passat i el major nombre per a un primer trimestre des que l'IBGE va començar a comptabilitzar aquest indicador el 1997.

De la mateixa manera, els 12,62 milions de porcs sacrificats en els tres primers mesos de 2021 constitueixen el major nombre per al període des de l'inici de la sèrie històrica, fa 24 anys, i un augment del 5,7% enfront el primer trimestre del 2020.

El consum de carn bovina ve caient des 2020

En el primer trimestre del 2021 es va registrar "una continuïtat de la tendència observada el 2020, amb la caiguda en el sacrifici de caps de bestiar i el creixement de l'sacrifici de porcs i pollastres", va explicar el supervisor de l'estudi de l'IBGE, l'economista Bernardo Viscardi.

D'altra banda, l'augment del preu i la crisi generada per la pandèmia no van impedir que el Brasil, el major productor i exportador mundial de carn bovina, mantingués pràcticament estables les seves exportacions. En aquest sentit, d'acord amb les dades de l'Associació Brasilera de les Indústries Exportadores de Carns (Abiec), el Brasil va exportar en els quatre primers mesos d'aquest any 710.093 tones de carn bovina, amb una lleugera reducció del 2,9% enfront el mateix període de 2020 (730.093 tones).

En contrapartida, malgrat que les exportacions de carn de porcí van aconseguir un nivell rècord en el primer trimestre, els seus preus van patir una lleugera caiguda en el mercat intern brasiler en la comparació amb el del mateix període de l'any passat. És per aquest motiu que entre els consumidors brasilers es va afavorir la tendència de substituir la carn de boví, a preus més costosos, per la de porc i pollastre.

Consums el 2020

D'acord amb un estudi divulgat el mes passat per la Companyia Nacional de Proveïment (Conab), el consum per càpita de carn bovina dels brasilers va ser de 26,4 quilos a l'any en 2020, amb una caiguda del 14% enfront el de 2019 i el menor en els últims 25 anys, des que l'indicador va començar a ser mesurat al 1996. Aquest descens va ser degut al fet que els preus del producte van augmentar a conseqüència de la creixent demanda externa -de la qual el país és el major proveïdor mundial- . Un augment de preus que per als brasilers va ser difícil d'assumir a causa de la desocupació i de la disminució dels salaris. Aquesta tendència va prosseguir en els quatre primers mesos d'aquest any, quan es va produir una reducció del consum del 4%.

L'ou també s'ha convertit en una proteïna alternativa a la carn de boví a la taula dels brasilers, el que també va provocar un salt en el seu consum. Segons l'IBGE, Brasil va produir en el primer trimestre d'aquest any un rècord de 978.250.000 de dotzenes d'ous de gallina, el que representa un 0,3% superior al dels tres primers mesos de 2020 i el nivell més alt per el mateix període des de 1987.