"La indústria càrnia espanyola és segura"

L'Associació Nacional d'Indústries de la Carn (Anice) ha reunit els mitjans de comunicació per explicar els estrictes processos i controls als quals se sotmet la producció de carn i els seus derivats i atendre les peticions d'informació, davant la gravetat del cas i l'alarma social generada entre els consumidors pel brot de listeriosi en carn mechada que va tenir lloc aquest passat mes d'agost a Andalusia.

En primer lloc, el secretari de Anice, Miguel Huerta, ha volgut mostrar la seva solidaritat i suport a les persones afectades pel brot i als seus familiars, així com reconèixer el treball realitzat pels professionals sanitaris i per les autoritats encarregades de la investigació i control del brot.

Durant la compareixença, els representants de la indústria càrnia han explicat els estrictes controls als quals se sotmet la producció càrnia a casa nostra, i que donen com a resultat un dels nivells de seguretat alimentària més alts del món.

Al llarg de la jornada, s'ha manifestat que totes les empreses d'alimentació, i la indústria càrnia en particular, treballen sota elevats estàndards de seguretat i qualitat. Les empreses són les responsables i les primeres interessades en la seguretat dels aliments, i per a això apliquen amb rigor els controls sanitaris establerts. A més, tenen implantats sistemes d'autocontrol basats en principis rigorosos i científicament avalats, que inclouen l'anàlisi dels riscos i el control dels punts crítics del procés de fabricació, amb un registre documental sistemàtic de tots els processos i procediments de control. Aquests registres documentals permeten a les autoritats sanitàries mantenir un control permanent sobre l'activitat de cada empresa, en base als resultats d'aquests, valorant l'acompliment de les empreses i adoptant decisions.

A més, part essencial d'aquest sistema és la traçabilitat, que permet conèixer l'origen de les matèries primeres i la destinació dels productes elaborats, el que agilitza la retirada de producte del mercat quan resulta necessari.

Anice, a través d'una nota de premsa, vol traslladar als consumidors i la societat en general tranquil·litat i confiança en el sistema de control dels aliments de la Unió Europea, que és un dels més avançats del món.

David Rodríguez Lázaro, professor i director de l'Àrea de Microbiologia de la Facultat de Ciències de la Universitat de Burgos, ha estat l'encarregat d'explicar els sistemes de seguretat que es duen a terme per evitar la contaminació per listèria. A més, ha recalcat que el risc zero en seguretat alimentària és impossible d'aconseguir, però que, no obstant això, el nivell de seguretat alimentària actual a Espanya és "el més alt que hem tingut mai".

Per la seva banda, la presidenta del Grup de Comunicació de Anice, Leonor Saiz, va concloure la roda de premsa reiterant el rebuig de la patronal càrnia a l'incompliment de les lleis i la manca de control per part de qualsevol operador. Així mateix, va insistir en la necessitat d'informar amb rigor als consumidors, per evitar alarmes innecessàries i el possible dany a les més de 3.000 empreses i 100.000 treballadors que formen aquest sector.

Finalment, Fernando Móner, president de la Confederació de Consumidors i Usuaris (CECU) va explicar que els consumidors poden mantenir la confiança en els productes carnis que es produeixen a Espanya.

Des de l'associació, que va voler deixar constància que cap de les empreses afectades està entre els seus associats, recalquen que es tracta d'uns casos puntuals i aïllats i que no poden extrapolar-se a conjunt del sector.

Anice s'ha posat a disposició de les autoritats per col·laborar en la millora dels sistemes i protocols de control per a la indústria càrnia.