"Previsions per al porcí de 2021: ¡Feliç Blackjack!"

Anàlisi realitzada pels serveis de porcí de Mercolleida.

2020 ha estat un desastre en el personal, el social i l'econòmic. Però, sense eludir això, ha estat un molt bon any per al porcí de capa blanca. Extremadament volàtil i incert, sí, sobretot perquè ningú sabia què anava a succeir en el mercat i en les seves estructures logístiques i perquè el moviment dels preus ha anat sempre contra la seva estacionalitat, immersos en una tendència baixista provocada pels dubtes comercials i pels problemes de producció i consum relacionats amb la covid-19 i refrenada la seva temuda caiguda per la substitució de canals comercials (més consum a la llar davant el tancament de la restauració, més exportació a Àsia, liderada per uns espectaculars enviaments a la Xina, enfront de menys demanda europea) i pels efectes de xoc d'una pandèmia humana (covid-19) i una epidèmia animal (PPA). Dues zoonosis en un mateix any.

Per a 2021, poc haurien de variar els actors. Els protagonistes seguiran sent la PPA a Alemanya i la capacitat d'aquest país per aturar l'expansió del virus cap a l'oest, a costa de romandre tot aquest nou any tancada per a l'exportació; la major o menor recuperació de la capacitat productiva porcina xinesa, que marcarà el seu potencial importador a 2021 (menys que el 2020 però més que en qualsevol altre any anterior?); aquesta absència d'Alemanya en el mercat mundial (era el tercer major exportador a la Xina), que aprofitaran sobretot Espanya, EUA i Brasil i, en menor mesura, Dinamarca, Països Baixos, França i Mèxic; les noves onades de casos covid-19 a Europa i Amèrica, que seguiran penalitzant la cadena productiva i distorsionant els consums interiors; els majors controls als ports xinesos sobre la carn congelada, obstinada Xina a buscar-li un origen exterior a la covid-19, i la creixent sensació de la indústria porcina xinesa que ha d'aprendre a conviure amb la carn importada, tant per cost com per dèficit interior; i, en fi, la crisi econòmica en què el coronavirus està sumint al vell continent, amb especial significació per a Espanya. Però hi haurà també un nou protagonista: les vacunes contra la covid-19, que lentament dissenyaran un nou escenari per a aquests "vells" actors. Probablement, hi haurà nous tancaments i confinaments més o menys limitats abans d'arribar a l'anhelada immunitat poblacional que ens torni a la normalitat. Se'ns passarà 2021 en aquest trànsit. Però si 2020 va ser de mal en pitjor, 2021 hauria d'anar de pitjor a menys malament i, esperem, finalment a millor. Els estímuls econòmics a la UE i la recuperació de la vida social a través de la vacunació portaran també, en algun moment de l'any, a un boom dels consums interiors (turístics, en restauració, en reunions familiars i d'amics, ...). La sortida del Regne Unit de la UE es farà de forma pactada i no hi haurà Brexit dur que trenqui el comerç amb aquesta important destinació per al porcí europeu. Xina seguirà allà, veurem a quin nivell, però el seu preu interior del porc segueix pels núvols i això no indica que l'oferta estigui al nivell de la demanda. EUA no tindrà amb prou feines més producció aquest proper any i al nord de la UE assistirem (des de ja) a una pèrdua de capacitat productiva, l'efecte s'entreveurà a partir de la primavera (menys entrades de garrins importats a Alemanya: uns 40.000 menys per setmana des de setembre) i l'impacte es veurà a finals d'any (¿liquidació de 200.000 verres entre Alemanya i Països Baixos?, això són 5 milions de porcs ...). Brasil sí que tindrà més porcs; Espanya, també. Els costos de producció seran també més cars, tant de la mà dels pinsos com de les places d'engreix, l'escassetat enfront de l'augment de la cabana de mares segueix escalfant la competència entre productors i el seu preu a l'integrador.

De moment, les dues setmanes de final d'any han confirmat l'estrany que ha estat el mes de desembre, que va començar tement que el preu del porc es desplomés i acaba amb una estabilització que ha arribat abans del que s'esperava. Però això és el mercat, oferta i demanda. I la demanda ha estat la que ha frenat el descens de la cotització del porc, amb matances rècord des de l'octubre i, amb una matança superior a qualsevol altre Nadal: els escorxadors han matat tot el que han volgut. I han volgut matar molt. Certament, perquè també hi havia i hi ha molts porcs: els pesos en viu van pujar 1,5 quilos en les dues setmanes de festius i quedaran porcs endarrerits. Però el pes en canal amb prou feines va pujar 300 grams en dues setmanes i això reflecteix que la reabsorció d'aquests retards, si la matança no afluixa (i no hauria de fer-ho, perquè és el moment ara de congelar, més encara amb la Xina activa de cara al primer trimestre), pot ser més ràpid que en altres anys. El porc torna a entrar al casino: si el 2020 va jugar a la ruleta i va guanyar, el 2021 jugarà al Black Jack, on guanya qui no passa de 21. Doncs això, feliç any nou i compte amb passar-se de frenada (perquè llavors s'ho queda tot la banca).