El número de reses sacrificadas en Brasil es el más bajo de los últimos doce años

Brasil sacrificó 6,56 millones de reses en el primer trimestre de 2021, situándose a su nivel más bajo de los últimos doce años. Según Efegagro, esto es debido a la histórica caída del consumo de carne bovina en el país provocado por la crisis económica derivada de la pandemia de la covid-19. Por otra parte, el consumo per cápita cayó el año pasado a su menor nivel en 25 años.

 En contrapartida, el sacrificio de pollos (1.570 millones de animales) y el de cerdos (12,6 millones de cabezas) alcanzó niveles récords en el primer trimestre de este año, ante la decisión de los consumidores de buscar proteínas más baratas para sustituir la carne de vacuno, según los datos divulgados por el Gobierno y difundidos por Efeagro.

De acuerdo con el informe publicado este martes por el Instituto Brasileño de Geografía y Estadísticas (IBGE), el sacrificio de reses en el primer trimestre de este año fue un 10,6% inferior al de los tres primeros meses de 2020 y un 10,9% menor al de los últimos tres meses del año pasado. De igual manera, el número de cabezas sacrificadas fue el más bajo para el mismo período desde 2009. 

Por su parte, los 1.570 millones de pollos sacrificados en el primer trimestre representan un aumento del 3,3% frente al mismo período del año pasado y el mayor número para un primer trimestre desde que el IBGE comenzó a contabilizar este indicador en 1997.

De la misma forma, los 12,62 millones de cerdos sacrificados en los tres primeros meses de 2021 constituyen el mayor número para el período desde el inicio de la serie histórica, hace 24 años, y un aumento del 5,7% frente al primer trimestre de 2020.

El consumo de carne bovina viene cayendo desde 2020

En el primer trimestre de 2021 se registró "una continuidad de la tendencia observada en 2020, con la caída en el sacrificio de reses y el crecimiento del sacrificio de cerdos y pollos", explicó el supervisor del estudio del IBGE, el economista Bernardo Viscardi.

Por otra parte, el aumento del precio y la crisis generada por la pandemia no impidieron que Brasil, el mayor productor y exportador mundial de carne bovina, mantuviera prácticamente estables sus exportaciones. En este sentido, de acuerdo con los datos de la Asociación Brasileña de las Industrias Exportadoras de Carnes (Abiec), Brasil exportó en los cuatro primeros meses de este año 710.093 toneladas de carne bovina, con una ligera reducción del 2,9% frente al mismo período de 2020 (730.093 toneladas).

En contrapartida, pese a que las exportaciones de carne de porcino alcanzaron un nivel récord en el primer trimestre, sus precios sufrieron una ligera caída en el mercado interno brasileño en la comparación con el del mismo período del año pasado. Es por este motivo que entre los consumidores brasileños se favoreció la tendencia de sustituir la carne de vacuno, a precios más costosos, por la de cerdo y pollo. 

Consumos en 2020

De acuerdo con un estudio divulgado el mes pasado por la Compañía Nacional de Abastecimiento (Conab), el consumo per cápita de carne bovina de los brasileños fue de 26,4 kilos al año en 2020, con una caída del 14% frente al de 2019 y el menor en los últimos 25 años, desde que el indicador comenzó a ser medido en 1996. Este descenso fue debido a que los precios del producto aumentaron a consecuencia de la creciente demanda externa -de la que el país es el mayor abastecedor mundial-. Un aumento de precios que para los brasileños fue difícil de asumir debido al mayor desempleo y a la disminución de los salarios. Esta tendencia prosiguió en los cuatro primeros meses de este año, cuando se produjo una reducción del consumo del 4%.

El huevo también se ha convertido en una proteína alternativa a la carne de vacuno en la mesa de los brasileños, lo que también provocó un salto en su consumo. Según el IBGE, Brasil produjo en el primer trimestre de este año un récord de 978,25 millones de docenas de huevos de gallina, lo que representa un 0,3% superior al de los tres primeros meses de 2020 y el nivel más alto para el mismo período desde 1987.