Enero en datos: producción y sacrificio de los sectores porcino, vacuno y ovino

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha publicado los datos de producción y de matanza relativos al mes de enero de los sectores porcino, vacuno y ovino.

Porcino

La producción de carne de cerdo en España ha subido un 3,79 % interanual en enero, con 469.735 toneladas obtenidas frente a las 452.578 toneladas del mismo mes de 2018, según los datos provisionales de sacrificio del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

En enero, se sacrificaron 5,19 millones de cerdos, lo que significa un +3,75 % respecto al mismo mes del ejercicio anterior.

Por comunidades, Cataluña siguió en cabeza del sector de la transformación de carne porcina, con 185.553 toneladas, un +1,15 %; seguida de Castilla y León, con 75.930 toneladas (+0,59 %) y Aragón, con 65.271 toneladas (-24,42 %).

En Cataluña se sacrificaron 2,16 millones de cerdos (+2,93 %); en Aragón, 718.736 (+21,42 %); y en Castilla y León, 801.552 cabezas de ganado (+0,70 %).

Vacuno

La producción de carne de vacuno en los mataderos españoles subió un 7 % interanual en enero, con 56.590 toneladas, según los datos provisionales de sacrificio del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

En enero se sacrificaron 213.552 bovinos, un +5,26 % respecto al mismo mes del año anterior, cuando se procesaron 202.886.

Por comunidades autónomas, Cataluña lideró la lista de transformación de carne bovina en mataderos, con 12.637 toneladas, un +17,65 % interanual, seguida por Castilla y León (8.949 toneladas y +2,40 %).

En Cataluña se sacrificaron 54.485 cabezas, mientras que en Castilla y León fueron 33.910.

Ovino

La producción de carne de ovino en los mataderos españoles ha bajado un 9,71 % interanual en enero, con 7.346 toneladas, según los datos provisionales de sacrificio del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

En enero pasado, se sacrificaron 611.322 cabezas de ovino, un -12,85 % respecto al mismo mes del año anterior, cuando se procesaron 701.474.

Por comunidades autónomas, Castilla y León lideró la transformación de carne de ovino, con 1.602 toneladas y un descenso del 26,51 % interanual; le siguen Cataluña (1.142 toneladas y -4,06 %) y Castilla-La Mancha (1.000 toneladas y -5,99 %).

En Castilla y León, se sacrificaron 169.620 cabezas de ovino (-28,73 %); en Cataluña, 85.354 (-5,29 %); y en Castilla-La Mancha, 78.144 (-3,90 %).

En cuanto al sector caprino, la producción en los mataderos bajó un 1,48 % interanual, con 880 toneladas y 103.161 cabezas de ganado (-1,69 %).

La principal productora fue Andalucía, con 376 toneladas transformadas (+10,31 %) y 41.172 animales sacrificados (-6,42 %).