El “Cochinillo de Segovia” es converteix en Indicació Geogràfica Protegida (IGP)

La Indicació Geogràfica Protegida (IGP) “Cochinillo de Segovia” ha quedat formalment inscrita al registre de la Unió Europea de Denominacions d'Origen Protegides i Indicacions Geogràfiques Protegides i, per tant, queda protegida pels drets de propietat intel·lectual. El procés d'obtenció de la IGP va començar el 6 d'octubre del 2022 i ha finalitzat aquest dilluns, amb la publicació al Diari Oficial de la Unió Europea (DOUE).

Aquest assoliment marca una fita en la protecció i reconeixement de la qualitat del “Cochinillo de Segovia”, un aliment conegut per la seva carn tendra i sabor característic, alimentat exclusivament amb llet materna, que es distingeix pels seus canals de carn rosada i ferma, i sacrificat amb una edat màxima de 35 dies.

La zona geogràfica de producció inclou tota la província de Segòvia i la comarca de la Moraña a Àvila, on es duu a terme el naixement, cria, sacrifici i especejament dels animals, amb la qual cosa es garanteix la frescor i qualitat del producte.

El reconeixement d'aquesta nova IGP subratlla la importància de les figures de qualitat diferenciades en la valorització dels aliments. Aquestes certificacions no només protegeixen el producte, sinó que també en destaquen l'origen i l'autenticitat, ja que ofereixen als consumidors una garantia de qualitat superior.

L'etiquetatge del “Cochinillo de Segovia” ha d'incloure el logotip de la denominació, el símbol de la Unió Europea, la data de sacrifici i el número d'identificació per assegurar així la traçabilitat i l'autenticitat del producte.