El sector ramader-carni destaca la seguretat i qualitat de la carn espanyola

El sector ramader-carni espanyol ha posat èmfasi aquest dilluns, amb motiu del Dia Mundial de la Seguretat Alimentària, en la seguretat i qualitat que ofereix la carn d'origen espanyol.

El consum de carn i els productes carnis és "totalment segur" i compleix amb la normativa europea i nacional, que assegura la "innocuïtat del producte final i les bones pràctiques al llarg de tota la cadena de producció i comercialització", han defensat en un comunicat conjunt les interprofessionals càrnies Asici, Avianza, Intercun, Interovic, Interporc i Provacuno.

Totes elles han incidit en què el sector espanyol opera sota un "estricte marc normatiu" de sanitat animal, seguretat alimentària i protecció del benestar animal, que ofereix "al consumidor una producció segura, saludable i de qualitat". A més, han assegurat, el Model Europeu de Producció "busca garantir" que els aliments compleixin amb cadascuna de les normes d'higiene i seguretat, a l'igual que els processos d'elaboració, "que segueixen les exigències sanitàries, mediambientals i de benestar animal" . Addicionalment, compta amb una normativa "encara més estricta" per a la criança i la cura d'animals a Espanya.

De fet, a Espanya s'aplica des de 2005 el que han definit com un "rigorós" sistema de traçabilitat que permet seguir i controlar tot el procés d'un producte carni des del camp fins a la taula.

Els controls oficials per part de les autoritats sanitàries, l'aplicació de sistemes d'autocontrol i anàlisi de punts crítics en les empreses i la certificació externa per part d'entitats independents se sumen a la inversió per integrar els avenços en matèria de seguretat microbiològica, higiene, traçabilitat i control, han assenyalat les interprofessionals.