La carn i productes del porc incrementen la seva presència a les llars espanyoles

La carn de porc ha estat l'única, de tots els tipus de carns, que ha experimentat un lleuger increment en el seu consum a les llars espanyoles. Així en l'any 2018, el consum de carn de porc fresca va créixer un 0,8% respecte a l'any anterior i el de carns congelades un 6,9%, segons les dades elaborades per la Interprofessional del Porcí de Capa Blanca (Interporc).

Així mateix, va augmentar el consum d'elaborats de porcí, fins a un 2,7% amb un important increment de productes com la cansalada i el llard (+ 8,3%) i el llom curat (+ 7,6%). Per la seva banda, el consum de pernils i paletes curats es va incrementar un 5,4% i el de fuet i llonganisses més d'un 2%.

Espanya compta amb un consum per càpita de 41,2 quilograms a l'any, una quantitat que es troba en els llindars de consum moderat segons les pautes recomanades per la comunitat mèdica i científica internacional.

El sector porcí de capa blanca aporta als consumidors espanyols el 43% del total de carns que ingereixen al llarg de l'any i contribueix al sistema alimentari espanyol amb el 30,3% de tota la carn fresca i el 82,3% de tota la carn transformada posada a disposició dels consumidors.

Una de les principals avantatges competitives del sector porcí de capa blanca és la diversificació del seu mercat interior, en el qual al costat de la comercialització de carns i restes fresques, congelats i refrigerats, al tall o envasats, conviu una amplíssima i potent gamma de productes elaborats, de múltiples tipologies, formats i presentacions (curats, cuits, conserves, etc.).