La indústria càrnia és el quart sector industrial més important del país

La indústria càrnia espanyola es torna a consolidar com el sector de major importància dins de la indústria d'alimentació i begudes en 2020, amb una xifra de negoci de 27.959.000 d'euros, el que suposa el 22,2% de tot el sector alimentari espanyol .

Així ho reflecteixen les dades de l'Associació Nacional d'Indústries de la Carn d'Espanya, Anice, que posa en valor que aquests gairebé 28.000 milions d'euros de facturació posicionen a la indústria càrnia en el quart lloc de tots els sectors industrials del país, només per darrere de la indústria automobilística, la indústria del petroli i combustibles o el subministrament d'energia, i al costat de sectors com les indústries química o metal·lúrgica.

A més, cal destacar que l'ocupació sectorial directa, derivada de les empreses càrnies, és de 99.854 treballadors, que desenvolupen la seva activitat principalment en zones rurals; representant el 25,2% de l'ocupació total de la indústria alimentària espanyola.

El sector carni està compost per un teixit industrial d'unes 2.800 empreses, entre les que es troben escorxadors, sales d'especejament i indústries d'elaborats, amb una base molt important de petites i mitjanes empreses d'accionariat familiar, fins i tot grans grups empresarials, alguns ells líders a escala europea.

Segons el comunicat, gràcies al paper de la indústria càrnia, constituïda principalment per pimes ubicades en zones despoblades, "s'aconsegueix mantenir l'activitat econòmica en territoris on poques indústries més poden fer-ho, aconseguint evitar el despoblament, contribuint a generar riquesa, cohesió territorial i ocupació".

La producció espanyola de carns continua amb la seva tendència alcista

La producció de carn a Espanya va arribar a una xifra rècord al 2020, registrant un total de 7,6 milions de tones de carn, fet que suposa un increment del 5,1% en comparació amb 2019, segons les dades de l'enquesta de sacrifici de bestiar del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació.

De el total de la producció, la carn de porcí segueix sent la principal categoria al 2020, amb un total de 5.023.534 tones, representant un creixement del 8,2% respecte a 2019, que suposa més del 65% de la producció total de carn.

Espanya s'ha convertit en el quart productor de carn de porcí, amb un 4,4% de la producció mundial, i la Unió Europea en el seu conjunt és el segon productor mundial, amb un 22,7% del total.

Per contra, la producció de el sector del boví va caure un 2,5% respecte a 2019, arribant a les 677.296 tones produïdes. La carn de boví ocupa el tercer lloc en volum, amb el 8,9% de la producció nacional de carns, encara que a nivell internacional, en aquesta espècie Espanya està més allunyada dels llocs de cap de producció mundial, liderada pels Estats Units i Brasil.

Per la seva banda, l'oví i cabrum van arribar a les 124.467 tones, encara que la seva producció va disminuir un 5,5% respecte al volum de 2019. Mentre que, a nivell europeu, després de la sortida del Regne Unit de la Unió Europea, Espanya s'ha convertit en el primer productor europeu de carn d'oví i cabrum, amb un 15,6% del total i per davant de França (11,2%), Grècia (9,2%) i Irlanda (8,4%).

Finalment, pel que fa a la producció d'elaborats carnis, Espanya se situa en quart lloc a la Unió Europea amb més de 1,4 milions de tones anuals, només per darrere d'Alemanya, Itàlia i França.

La indústria càrnia, primer sector exportador de la indústria agroalimentària espanyola

Les exportacions càrnies continuen amb la seva tendència alcista, amb un total de 3,1 milions de tones de carns i productes carnis exportats per valor de 8.680 milions d'euros a mercats de tot el món. Això suposa una balança comercial del 800%, amb un creixement del 15% en facturació exterior i un 21,5% en volum.

Aquestes xifres globals segueixen sent liderades de manera ferma per la trajectòria del sector porcí, que ja s'ha consolidat en el podi dels principals exportadors mundials, amb els Estats Units i Alemanya. El 2020 es van exportar 2.130.808 tones de carn de porc, per valor de 5.651.000 d'euros, el que representa un creixement del 23,5% en valor i un 23,9% en volum.

Pel que fa al boví, el balanç de les exportacions va ser igualment positiu tant en termes de valor, amb una xifra de 760 milions d'euros i un 12,9% de creixement respecte a l'any anterior, com en tones (199.930, un 4,3 % més). I en oví, es van exportar 43.170 tones de carn i 18.400 de despulles, amb un valor total de 221,2 milions d'euros, un 7,6% superior a l'aconseguit en 2019.

De la mateixa manera, els productes elaborats van veure augmentades les seves xifres d'exportacions. En total, es van exportar 200.090 tones (+2,6%) per valor de 1.148 milions d'euros (+4,1%).

Tot i que els mercats extracomunitaris van ser per primera vegada la principal destinació de les exportacions del porcí de capa blanca (57,3%), en els altres productes el valor més important de les exportacions es dirigeix encara a la Unió Europea: el 87% en carns i despulles de boví, 69% en oví i 68% en productes elaborats, sent França, Alemanya, Portugal i Itàlia els principals clients.