La meitat dels espanyols compra carn més d'una vegada a la setmana

La meitat dels espanyols compra carn més d'una vegada a la setmana i el seu canal de compra habitual és el supermercat o l'hipermercat. Així es desprèn de l'estudi d'AECOC Shopper View  Indicadores 2020 de compra y consumo de productos cárnicos (carne, elaborados cárnicos y embutidos), en què s'analitza l'evolució de les tendències de consum i de compra des de 2018 a 2020. Segons la Federació Empresarial de Carns i Indústries Càrnies, FECIC, aquest estudi conclou, d'una banda, que la salut és el principal motiu de descens en el consum de productes carnis i, de l'altra, que els més afectats per aquesta reducció són els preparats i els elaborats carnis.

En l'estudi d'aquest any, presentat durant el Congrés d'AECOC de Productes Carnis i Elaborats 2020 a Lleida, es recull que el percentatge de compradors que compren carn al tall en la secció de venda assistida d'aquests establiments ha augmentat respecte a l'any passat. El 34% consumeix carn, però només d'alguns tipus, això passa especialment entre les dones, un percentatge que ha augmentat respecte a l'any passat.

Respecte els hàbits de consum, el 68% de consumidors considera que el tipus d'animal és un dels factors més importants d'elecció de la carn al tall en el punt de venda. Cada tipus de carn té el seu forat, els seus punts forts i respon a unes necessitats, així la vedella es correspondria al plaer i gaudi que li aporta i a una dieta equilibrada, el porc aniria associat a plaer més practicitat, el pollastre a lleuger i saludable i els preparats i elaborats carnis al plaer i la practicitat.

Els principals aspectes que es tenen en compte a l'hora de triar què comprar en el punt de venda són l'aspecte/color de la carn, el tipus d'animal i el preu/kg. El consum de productes carnis és clarament indulgent, però també destaca la motivació de consumir carn com a part d'una dieta equilibrada.

Aproximadament el 30% diu consumir menys carn però de major qualitat, i el 32% consumiria més quantitat de productes carnis si portessin algun tipus de segell que garantís el compliment de controls addicionals sobre aspectes relacionats amb la seguretat alimentària.

El 39% té en compte la quantitat de greix que conté el producte com a factor d'elecció en la compra de carn al tall i al 19% li agrada consumir carn, però reconeix que a vegades se sent culpable perquè creu que no és molt sana.

L'estudi també evidencia que alguns consumidors estan canviant la seva percepció dels productes carnis i busquen alternatives, com a productes substitutius a base de proteïnes vegetals o que, fins i tot, manifesten que preferirien consumir productes carnis sintètics fets en laboratori, sense que fos necessària la cria o el sacrifici d'animals.

Una dada rellevant, al voltant del 30% de consumidors ja han provat productes vegetals que imiten la carn i el 72% dels que els han provat afirmen que els ha agradat aquest tipus de productes.