Les exportacions espanyoles d'elaborats carnis han crescut un 40% des del 2019

Les exportacions espanyoles d'elaborats carnis van assolir els 1.660 milions d'euros el 2022, després de créixer un 18,6% respecte al 2021 i un 40% respecte al 2019. Les principals destinacions van ser França, Portugal i Alemanya, que junts suposen un 40% del total exportat. Per la seva banda, les importacions es van xifrar en 519 milions d'euros, un 26% més anual, els orígens principals són Alemanya, França i els Països Baixos, amb un 65% del total importat.

Són dades de l'Observatori Sectorial DBK d'Informa, que també apunta que les vendes al mercat espanyol han suposat uns ingressos de 7.700 milions d'euros, un 4% més que l'any anterior. D'altra banda, l'informe també assenyala que el 2023 es mantindrà previsiblement l'augment del valor del mercat, tot i que a un ritme menor, i s'estima una xifra de 7.850 milions d'euros, en un context de caiguda del consum.

Pel que fa a la rendibilitat del sector, aquesta continuarà veient-se penalitzada a curt termini pels alts costos de producció, cosa que fomentarà l'aplicació de mesures per part de les empreses adreçades a la millora de la seva productivitat. En aquest sentit, a finals de 2022 el nombre d'empreses inscrites al Registre General Sanitari d'Aliments com a fabricants o transformadors de carns i derivats, aus i caça es va situar en 4.088, fet que va suposar al voltant d'un centenar menys que l'any anterior. Aquestes empreses estan situades majoritàriament a la província de Barcelona, amb 334 societats; el segueixen Salamanca, amb 287 empreses, Girona (199), Madrid (188) i Badajoz (187). Aquestes cinc províncies reuneixen de manera conjunta el 29,2% del total.

L'oferta està "altament fragmentada" de manera que el sector està compost per un "gran nombre" de petits productors de caràcter local o regional. Tot i això, apunta DBK, en els últims anys s'ha intensificat la tendència a la concentració del sector fruit de noves adquisicions per part de les grans empreses.