"El porcino en 2021: Portazo a un año de extremos"

Análisis realizado por los servicios de porcino de Mercolleida.

Las 52 semanas de 2021 dejan tras de sí una cotización media en Mercolleida de 1,253 euros/Kg/vivo este año, lo que supone un retroceso del -5,9% respecto a 2020 (-7,9 céntimos, en números absolutos). Comparada con referencias anteriores, la media de 2021 resulta un +1,0% (+1,2 céntimos) superior a la media de 2016-2020 y un -1,3% (-1,7 céntimos) inferior a la media 2011-2015. Como el año pasado, también 2021 ha sido totalmente atípico en su curva de precios y la razón ha sido la misma que entonces: en primer plano, la covid-19 y, en segundo plano, la PPA en Alemania todo el año y la caída de las exportaciones a China desde el verano. Esto ha provocado que, por segundo año consecutivo, el movimiento más repetido en 2021 haya sido el descenso, primero porque se venía de un nivel muy alto por la excepcional demanda china en el primer trimestre. Sin embargo, la recuperación de la producción porcina de China a partir de entonces (a un ritmo récord) desplomó los precios europeos del cerdo, faltos de salidas exteriores, mientras que hacia final de año la eclosión de la nueva variante Ómicron ha forzado a nuevas restricciones de la vida social en Europa y ha golpeado los consumos interiores europeos.

Así, en estas 52 semanas de 2021, la cotización ha bajado en 21 semanas (3 menos que el año pasado)  y ha subido en otras 15 (4 más que el año pasado), repitiendo en las 16 restantes. Ha sido un año de acentuados extremismos, pasando de subidas históricas por su cuantía y velocidad a bajadas igualmente históricas. Las subidas (¡con un total de +45,7 céntimos!) se han concentrado en muy poco tiempo: febrero y marzo y, de forma más moderada, mayo y parte de junio. Mientras, los descensos (¡-55,3 céntimos en total) se han extendido a lo largo del verano (desde mediados de junio) y el otoño (hasta entrar en noviembre). Y, si 2019 fue inédito porque el precio máximo (que siempre se da en verano) se marcó en la penúltima semana del año, 2020 y 2021 no lo han sido menos, ya que la cotización máxima se ha marcado en la primavera. 2021 cierra con su cotización mínima del año, a -7,6 céntimos por debajo de la última cotización de 2020 (-6,9%) y este es también el punto de partida para 2022, apenas por encima del euro.

Por lo demás, la estabilidad en un nivel muy bajo es también la tónica de las cotizaciones del cerdo en el resto de la UE, a la espera de ver cómo se sale de los festivos navideños: la matanza ha sido fuerte en toda Europa, pero la covid-19 introduce incertidumbres sobre qué nivel de consumo y demanda va a haber en enero y febrero. De momento, en el muestreo de Mercolleida el peso en canal bajó 135 gramos en la semana de Navidad y sube 240 gramos en la actual de Fin de Año. Bueno, estén o no confinados, sean positivo o negativos, ¡Feliz Año Nuevo! Y, sobre todo, salud.