El sector ganadero-cárnico destaca la seguridad y calidad de la carne española

El sector ganadero-cárnico español ha hecho hincapié este lunes, con motivo del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, en la seguridad y calidad que ofrece la carne de origen español.

El consumo de carne y los productos cárnicos es "totalmente seguro" y cumple con la normativa europea y nacional, que asegura la "inocuidad del producto final y las buenas prácticas a lo largo de toda la cadena de producción y comercialización", han defendido en un comunicado conjunto las interprofesionales cárnicas Asici, Avianza, Intercun, Interovic, Interporc y Provacuno.

Todas ellas han incidido en que el sector español opera bajo un "estricto marco normativo" de sanidad animal, seguridad alimentaria y protección del bienestar animal, que ofrece "al consumidor una producción segura, saludable y de calidad". Además, han asegurado, el Modelo Europeo de Producción "busca garantizar" que los alimentos cumplan con cada una de las normas de higiene y seguridad, al igual que los procesos de elaboración, "que siguen las exigencias sanitarias, medioambientales y de bienestar animal". Adicionalmente, cuenta con una normativa "aún más estricta" para la crianza y el cuidado de animales en España.

De hecho, en España se aplica desde 2005 lo que han definido como un "riguroso" sistema de trazabilidad que permite seguir y controlar todo el proceso de un producto cárnico desde el campo hasta la mesa.

Los controles oficiales por parte de las autoridades sanitarias, la aplicación de sistemas de autocontrol y análisis de puntos críticos en las empresas y la certificación externa por parte de entidades independientes se suman a la inversión para integrar los avances en materia de seguridad microbiológica, higiene, trazabilidad y control, han señalado las interprofesionales.