La exportación de elaborados cárnicos se duplica en la última década

Las exportaciones españolas de elaborados cárnicos se elevaron hasta los 1.160 millones de euros en 2019, lo que supone el doble que hace una década, según el informe "Sectores basic 'Elaborados Cárnicos” elaborado por DBK. Según Efeagro, el valor de las exportaciones se incrementó un 4,3% en su tasa anual, teniendo en cuenta que la subida de los precios propició un ligero incremento del valor de mercado de estos productos.

Entre los principales países de destino, destacan Francia, Alemania, Portugal y Reino Unido, que concentraron conjuntamente el 57% del total exportado en 2019, -en conjunto, la Unión Europea acaparó el 79%-. De esos países, DBK subraya la favorable evolución en 2019 de las ventas españolas a Portugal (+10,5%) y Reino Unido (+5,3%). En cuanto a las importaciones, repuntaron hasta alcanzar los 370 millones de euros, un 11,1% más que en 2018. Alemania, Francia, Países Bajos e Italia son los principales países proveedores, y agrupan conjuntamente más del 60% del total importado.

A corto plazo, es previsible que se mantenga la tendencia de moderado ascenso de las ventas de elaborados cárnicos en España, para los que se estima una tasa de variación media anual en torno al 1,5% en el periodo 2020-2021, lo que daría como resultado una cifra próxima a los 7.450 millones de euros en el último ejercicio.

Empresas

En enero de 2020, estaban inscritas en el Registro General Sanitario de Alimentos como fabricantes o transformadores de carnes y derivados, aves y caza, 4.271 empresas. En este sentido, Barcelona es la provincia que concentra el mayor número de industrias homologadas, con 350 sociedades, seguida por Salamanca, con 283 empresas, Girona (203), Madrid (193) y Badajoz (191). 

La estructura de la oferta se caracteriza por una "alta atomización" aunque se aprecia una tendencia a la concentración del sector en los últimos años fruto de nuevas adquisiciones por parte de las grandes empresas, según recoge el estudio.