La producción porcina de China cae un 21%

La producción porcina de China cayó en 2019 un 21% respecto a 2018, lo que es un porcentaje similar al descenso de su matanza este año pasado (-22%), según los datos oficiales publicados por la Oficina Nacional de Estadísticas china (NBS, en sus siglas en inglés). Esta situación llevó a un aumento medio del 50% en los precios del cerdo este año, concentrándose la mayor subida en el segundo semestre de 2019 (que es también cuando se dio la mayor caída de la producción: del -30% al -40% interanual). De hecho, la NBS calcula que en diciembre de 2019 la mitad de la subida del IPC general chino (+4,5%) estuvo causado por el encarecimiento de la carne de cerdo.

Pese a todo, el resto de sectores cárnicos aumentaron su producción en 2019, aunque solo pudieron compensar menos de la mitad de toda la producción que perdió el porcino. Así, la producción de porcino perdió 11,5 millones de tn en 2019, mientras que el resto de carnes ganó 5,1 millones de tn. En cuanto al censo porcino al cierre de 2019, se situó en los 310,4 millones de cabezas, que es la cantidad más baja de los últimos 25 años. 

Según los datos de la NBS, la producción cárnica total de China en 2019 se situó en los 76,5 millones de tn, lo que supone un descenso del 10,2%. El causante de este descenso es la producción de porcino, con un descenso del 21,3% y de 11,5 millones de tn, cayendo hasta los 42,55 millones de tn. En cambio, la producción de pollo creció un 12,3% y +3,0 millones de tn; la de vacuno, un +3,6% y +200.000 tn; y la de ovino, un +2,6% y +100.000 tn. Además, la producción de huevos aumentó también un 5,8% y la de leche, un 4,1%.

Mirando un poco más atrás, hay que recordar que la producción porcina china había retrocedido un 0,9% en 2018 (54,04 millones de tn), tras un repunte en 2017 que presionó a la baja sus precios interiores y una caída (-3,4%) en 2016, cuando se tocó el nivel más bajo de los últimos 5 años y los precios y la importación marcaron niveles récord. Pero todas estas cifras de 2016 han sido rotas clamorosamente en 2019, tanto los récords al alza de precio y de importaciones como los récords a la baja de producción y censo.

La matanza de cerdos bajó un 21,6% en 2019 respecto a 2018, situándose en los 544,9 millones de cabezas, la cantidad más baja desde 2002. Como siempre, este dato difiere del que publica mensualmente el ministerio chino de Agricultura, ya que este solo da matanza de un muestreo de mataderos de gran tamaño mientras que la NBS recoge toda la matanza del país y solo da el dato anual. En cualquier caso, el dato del ministerio, aunque con un valor absoluto inferior, también da un descenso del 21,2% para 2019. 

El censo chino de porcino al cierre de 2019 era de 310,4 millones de animales (-27,5% y 100 millones de cerdos menos que en 2018). Es el censo más bajo desde 1984.

El precio medio del cerdo en China, que en 2018 resultó un 50,4% inferior a 2017, ha sido en 2019 un 50,5% superior al de 2018.